部位ごとに油の入り方や繊維の密度が異なるため、焼き加減にも工夫が必要です。焼きすぎると硬くなってしまい、旨みを失ってしまいます。しかし、火の通し方が浅いと独特の食感が引き出せません。こうした部位ごとの違いを丁寧にご説明しながら、美味しい食べ方をご案内しております。ご希望があれば、焼き方のアドバイスも行います。また、仕入れから処理まで一貫して丁寧に取り組み、臭みを抑えた処理を施しつつ、脂の甘さを際立たせることで初めての方にも食べやすく、しかも満足度の高い味わいに仕上げております。

焼肉の時間をより楽しく、より深く味わっていただけるよう、丁寧に手をかけていきます。やみつきになる感覚とは味わいや香り、食感の重なりによって生まれるものです。日々の仕入れや仕込みに向き合いながら、奥深いホルモンの魅力をお伝えいたします。